Coproca Coffee Washing Station se nachází v západní Rwandě, v distriktu Nyamasheke a sektoru Kanjongo. Stanici vlastní C. Dorman Rwanda a kávu pro ni pěstuje 603 drobných farmářů z okolí. Oblast, ze které stanice třešně vykupuje, se pohybuje přibližně mezi 1 830 a 1 950 m n. m., což dává kávám dostatek prostoru pro pomalé dozrávání a výraznější ovocný charakter.

Tento lot je zpracovaný naturální metodou. Na stanici přijímají pouze pečlivě vybrané třešně od identifikovaných farmářů. Po příjmu následuje ruční i flotační třídění, aby se odstranily defekty a plováky. K sušení se používají ploché stoly s hustou kovovou sítí a stínicími sítěmi.

Během sušení se třešně pravidelně obracejí každých 30–40 minut. V nejsilnějším slunci se shrnují doprostřed stolů, aby se předešlo poškození buněk nadměrným teplem. Sušení trvá přibližně 35–40 dní, dokud se káva nedostane na cílovou vlhkost kolem 11,5 %.

Coproca má také výrazný komunitní rozměr. Stanice během sezóny vytváří práci pro desítky lidí z okolí, podporuje farmer field schools zaměřené na dobré zemědělské postupy a připravuje školky s kávovníky i stínovými stromy pro farmáře. V rámci certifikačních programů se zapojuje také do školení v ochraně ekosystémů, hospodaření s vodou a práci s odpady.

Farma

Coproca Coffee Washing Station

Farmář

603 drobných farmářů z okolí stanice

Odrůda

red bourbon

Region

Western Province, Nyamasheke District, Kanjongo Sector

Zpracování

Natural

Nadmořská výška

1 800 m n. m.

Rwanda Coproca- espresso

Peru – Presbítero – espresso

Etiopie Chelbesa – filtr

Rwanda Kanya- espresso

Brazilie Caixa De Fruta – espresso

Počítám...