Brazilie Caixa De Fruta- espresso

Družstvo Cocatrel bylo založeno v roce 1961 v Tres Pontas a od té doby se stalo druhým největším družstvem v Brazílii. S více než 6 000 členy a 11 nákupními místy po celém regionu je každá káva elektronicky označena jedinečným QR kódem při dodání. Tento kód umožňuje plnou sledovatelnost všech káv, což pěstitelům poskytuje přesný přehled o poloze jejich kávy. Více než 50 % členů družstva pěstuje kávu na pozemcích menších než 10 ha.

Naše káva pochází z pobočky družstva s názvem Cocatrel Direct Trade, která se specializuje na získávání nejlepších káv z celé kooperativy.

Caixa De Fruta, což v překladu znamená „Krabice ovoce“, je směs kávy, která převažujícím způsobem pochází z jedné konkrétní oblasti jménem Carmo De Cachoeira. Tato káva je vybírána pro svůj charakter červeného ovoce a krémové mléčné čokolády.

Zpracování všech káv z Caixy probíhá ve statických boxech. Jsou to 1 metr hluboké boxy o objemu 15000 litrů, což odpovídá 25-30 pytlům zelené kávy. Boxy mají větrací mřížku ve spodní části, což umožňuje cirkulaci vzduchu zespodu nahoru přes sušící se kávu.

Využívají se dva teploměry umístěné v různých hloubkách pro kontrolu teploty, která je udržována stabilní a vždy pod 40 °C. Označují se jako statické, protože káva zůstává v boxech a během sušení se neotáčí. Po dokončení sušení se káva nechává odležet 1-2 týdny před loupáním. Tato metoda přináší do šálku kávu s ovocnějším a výraznějším profilem než je obvyklé u většiny brazilských káv.