Peru – Presbítero – filtr

415,00 Kč – 1 300,00 Kč

Chuťový profil

švestka, med, mléčná čokoláda, zelené jablko

 

 

Vyčistit

Presbítero Herrera Torres hospodaří na třech hektarech půdy ve vesnici San Francisco v distriktu Huabal. Sklizeň zvládá s pomocí rodiny a několika sezónních sběračů z nedaleké vesnice. Ačkoli farma nemá organickou certifikaci, Presbítero se vyhýbá chemickým vstupům a používá kompost a hnůj.

Po sběru jsou třešně podle dostupného popisu ponechány přes noc fermentovat, poté se depulpují, dalších 24 hodin fermentují v tanku, promyjí se a suší na plachtách na slunci 10–15 dní. Díky této práci vzniká čistý a sladký profil s ovocností švestek a zeleného jablka, doplněný medovou a mléčně čokoládovou linkou.

Huabal patří k důležitým oblastem pro nákup kávy v provincii Jaén v Cajamarce. Nadmořské výšky se zde pohybují přibližně od 1 200 do 2 100 metrů a mnoho producentů hospodaří nad 1 800 metry. Region má pestré mikroklima i půdy, od vlhkých červených jílovitých půd až po teplejší a sušší polohy. To se promítá do rozmanitých a výrazných chuťových profilů.

Výkup v severním Peru probíhá přes sklad ve městě Jaén, kde se parchment přijímá přímo od farmářů, analyzuje a cuppuje. Přímější model výkupu pomáhá lépe kontrolovat kvalitu, posilovat vztahy s producenty a vyplácet vyšší ceny za kvalitnější kávu.

Farmář

Presbítero Herrera Torres
Odrůda

Marshel
Region

San Francisco, Huabal, Cajamarca
Zpracování

double fermented washed
Nadmořská výška

1 600 m n. m.
Katalogové číslo: - Kategorie:
Košík Zavřít
Počítám...
  • Žádné produkty v košíku.

Pokračovat v nákupu