San José de Lourdes leží v provincii San Ignacio v Cajamarce, nedaleko hranic s Ekvádorem. Jde o vysokohorský district drobných farem rozprostřených podél hřebenů a vlhkých údolí. Vyšší nadmořská výška, pravidelné srážky a smíšené agrolesnictví s dostatkem původního stínu podporují pomalé zrání třešní a sladký, čistý charakter kávy.

Parchment z komunit v San José de Lourdes se přijímá v malých, každodenních dodávkách do skladu Falcon Coffees v Jaénu. Každá dodávka prochází fyzickou analýzou a cuppingem. Jakmile je lot ohodnocen, farmář dostává nabídku ceny ještě tentýž den a platba probíhá okamžitým bankovním převodem. Kvalita fyzického zrna i skóre v šálku tak přímo ovlivňují cenu.

Tam, kde objem a chuťový profil dávají smysl, se z jednotlivých producentů nebo komunit skládají loty San José de Lourdes, které se rychle posouvají k mletí a exportu. Falcon Coffees Peru tímto modelem propojuje lokální skladování, rychlou kontrolu kvality, transparentní ceny a dlouhodobé vztahy s producenty. Součástí práce v regionu jsou také farmářská školení, agronomická podpora a programy zaměřené na kvalitu, produktivitu i zdraví půdy.

Farma

San José de Lourdes

Farmář

drobní producenti z komunit San José de Lourdes

Odrůda

Caturra, Catuaí

Region

San José de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca

Zpracování

Promyté

Nadmořská výška

1 650–1 850 m n. m.

Peru – San José – espresso

Peru – Presbítero – espresso

Brazilie Caixa De Fruta – espresso

Rwanda Coproca- espresso

Peru – San José – filtr

Počítám...