Rodina López založila své první kávové plantáže před více než sto lety pod vedením Vicenta Lópeze Lópeze. Jeho syn Vicente López Herrera později vybudoval vlastní farmu Betania, která zůstala rodinným statkem až do konfiskace během nikaragujského konfliktu v 80. letech. Dnes rodina provozuje dvě farmy, Los Papales a novou Betanii, a pěstuje tradiční i modernější odrůdy kávovníků.

Los Papales leží pět kilometrů od města Jinotega na svazích Cerro Chimborazo, jednoho z nejvyšších vrcholů pohoří Cordillera Isabelia. Topografie farmy, klima mlžného lesa a důraz na agroekologické hospodaření a biodiverzitu vytvářejí velmi dobré podmínky pro kvalitní arabiku. Farma má přibližně 210 hektarů a v době sklizně zaměstnává až 450 lidí.

Sklizeň probíhá od ledna do konce března a třešně se sbírají ručně při plné zralosti. Zpracování začíná na ekologicky úsporném mokrém mlýně, který minimalizuje spotřebu vody. Tento lot je po depulpaci a odstranění mucilage sušen na afrických vyvýšených lůžkách 12–16 dní, dokud nedosáhne přibližně 11% vlhkosti. Poté káva nejméně 21 dní odpočívá v pergamenu.

Finca Los Papales je certifikovaná Rainforest Alliance a dlouhodobě podporuje místní komunitu. Přímo na farmě funguje škola pro děti zaměstnanců i okolních rodin, která poskytuje výuku, školní pomůcky a každodenní jídlo. Součástí farmy je také zdravotní středisko s bezplatnými konzultacemi pro zaměstnance i obyvatele okolí.

Farma	Finca Los Papales
Farmář	rodina López
Odrůda	Red Pacamara
Region	Jinotega
Zpracování	Promyté
Nadmořská výška	1 350–1 500 m n. m.

Nikaragua Los Papales – espresso

Brazilie Caixa De Fruta – espresso

Rwanda Coproca- filtr

Peru – San José – espresso

Peru – Presbítero – espresso

Počítám...