Brazilie Manga Larga- espresso

280 Kč – 870 Kč

Chuťový profil

datle, Baileys, citronová tráva

 

 

Vyčistit

Výroba kávy začala na farmě Rancho Grande v roce 1933, kdy pan Aneite Reis zdědil 5 hektarů plodin, aby mohl začít s výrobou. Dnes je farma provozována José Carlosem Reisem a jeho synem Fláviem Reisem.

Cílem farmy je zodpovědně produkovat kávu co možná nejvyšší kvality, aniž by zanedbávala důležitost ochrany životního prostředí a péče o blaho svých zaměstnanců.

Několik zaměstnanců žije na farmě v domech poskytovaných se subvencovanou elektřinou a stravou. Na farmě jsou otevřeni změnám a zkoušení nových technik a investovali do několika statických sušících boxů, aby pomohli zlepšit kvalitu a profil kávy, kterou mohou produkovat.

Tato káva prošla přírodní metodou zpracování, která umožňuje, aby pokožka třešní zůstala na bobech během počátečního sušení. Třešně byly vloženy do vysokobarierových pytlů na 48hodinové fermentační období, které pomohlo rozložit lepkavou vrstvu slizu. Po fermentaci byly boby (stále v pergamenovém obalu a s nějakým zbytkovým slizem) přemístěny do statických boxů s dostatečným prouděním vzduchu na 3 dny dalšího sušení. Boby byly poté udržovány při teplotě 29 °C po dobu 18 dní, aby se pomalu vysušily na obsah vlhkosti 11 %. Po dosažení optimálního obsahu vlhkosti boby odpočívali po dobu 30 dní, aby umožnily plynům z fermentačního procesu vypařit se.

 

Farma

Manga Larga
Farmář

José Carlos Reisen
Odrůda

Topaizo
Region

Três Pontas/South of Minas
Zpracování

Anaerobic natural
Nadmořská výška

Cca 950 m.n.m
Sklizeň

Podzim 2023
Katalogové číslo: - Kategorie:
Košík Zavřít
Počítám...
  • Žádné produkty v košíku.

Pokračovat v nákupu