Rwanda Tumba- filter

Nacházející se v nadmořské výšce 1776 metrů v okrese Rulindo v Severní provincii Rwandy leží mycí stanice Tumba jen kousek za hranicemi malebného města Mukoto. Zabírající pouhých 1,2 hektaru, stanice, která je v provozu od roku 2008, zaměstnává celoroční tým 12 zaměstnanců na plný úvazek a během vrcholových sběračských měsíců přibližně 95 sezónních pracovníků.

Srdcem provozu Tumby jsou její oddaní malí zemědělci. Pro sezónu 2022 přispělo kolem 1650 místních zemědělců svými sklizenými kávovými třešněmi do stanice, což vyústilo v impozantní sklizeň 290 000 kilogramů zpracovaných třešní. Tyto třešně jsou pak podrobeny pečlivému procesu třídění a plování, zajistěte, že jsou vybírány pouze třešně nejvyšší hustoty a premium kvality. 

Základem pro zpracování v Tumbě je použití speciálně navržených vyvýšených sušících postelí. Inspirací pro tyto postele jsou tradiční africké struktury, které zvyšují proudění vzduchu kolem sušícího pergamenového papíru, podporují více rovnoměrný sušící proces.Po dostatečném sušení (15-17 dní) se pergamen, který pokrývá a chrání zrno, mechanicky sundává, odhalující, zelené kávové zrno.

Po sušení jsou tyto zelené zrna pečlivě skladovány za optimálních podmínek. Díky unikátnímu klimatu regionu provozuje stanice celoročně, neustále zpracovávající kávové třešně, které hojně rostou po celý rok.

Vlastníkem stanice je Venuste, bývalý učitel základní školy, který byl inspirován dlouholetým obchodem s kávou svého otce, aby přispěl své komunitě. Jeho schopnost věnovat pozornost nejmenším detailům, vlastnost vybroušená během jeho učitelských dnů, přispívá k tomu, že Tumba je jednou z nejsprostších a přitom nejvýznamnějších stanic k návštěvě. Kvalita kávy produkované pod pečlivým dohledem Venuste se pravidelně vyznačuje, vyčleňuje si místo mezi celou řadou vynikajících káv.