Eli Espinoza vlastní 4 hektary půdy ve vesnici Las Pirias v oblasti Chirinos. Eli má několik pozemků osázených převážně typicou, caturrou a bourbonem. Veškerou svou kávu zpracovává přímo u svého domu ve výšce 1800 m n. m. Jeho příběh začal, když jako teenager přišel do oblasti hledat práci. Začínal jako sběrač kávy, ale brzy se mu podařilo zakoupit vlastní pozemek a začít produkovat vlastní kávu.

Tato káva prošla promytým procesem, který zahrnoval máčení, odstranění slupky a sušení pod stínem po dobu jednoho dne. Poté byla sušena v solárním stanu pod kontrolovanými podmínkami po dobu 14 dní.

Region Cajamarca je známý svými ideálními podmínkami pro pěstování kvalitní kávy. Díky vysoké nadmořské výšce a starým odrůdám arabiky produkují farmáři v této oblasti kávy s unikátním chuťovým profilem. Přesto však většina producentů čelí výzvám, které se často projeví během klíčových procesů, jako je sběr, zpracování nebo sušení. Tyto nedostatky mohou významně ovlivnit výslednou kvalitu kávy. Malé změny a investice do těchto kroků by mohly přinést výrazné zlepšení jak v kvalitě produkce, tak v ekonomické situaci farmářů. Díky pečlivé práci jednotlivců, jako je Eli, však může Peru nabízet kávy, které ohromí svou komplexností a živostí.

Farma

Las Pirias

Farmář

Eli Espinoza

Odrůda

Caturra

Region

Las Pirias, Chirinos, Cajamarca

Zpracování

Promyté

Nadmořská výška

1800–2000 m n. m.

Sklizeň

podzim 2024

PERU Eli Chilcon – espresso

ETIOPIE Beshasha LOT 1- filtr

RWANDA Tumba- espresso

RWANDA Tumba – filtr

ETIOPIE Beshasha LOT 1- espresso

Počítám...