Vánoční limitka: El Salvador Los Angeles 250g – espresso

440 

Ostružinový džem, červené vino a mango, to je El Salvador Los Angeles. Vypadá to, že letošní vánoce v COKAFE budou exotické.
Opravdu výjimečnou, šťavnatou pecku zpracovanou experimentální anaerobní suchou metodou ochutnáte v limitované vánoční edici.

17 skladem

CHUŤOVÝ PROFIL – ostružinový džem, mango, červené víno, krémové tělo

 

FARMA: Los Angeles

FARMÁŘ: Sigfredo Corado

ODRŮDA: mix

SKLIZEŇ: duben 2021

REGION: Ahuachapán

ZPRACOVÁNÍ: anaerobic natural

NADMOŘSKÁ VÝŠKA: 1350 m n. m.

 

Farma Los Angeles leží na pohoří Ahuachapána v západním Salvadoru. Los Angeles je součástí programu Renacer, v překladu znovuzrození, kde zaměstnanci čerpají vědomosti o pěstování, hnojení, sběru nebo managementu.

V čele programu stojí sám majitel farmy Sigfredo spolu s šesti dalšími školiteli, kteří pomáhají zaměstnancům i okolním farmám s ideou udržitelnosti. 

 

Školení se skládá ze tří hlavních pilířů, které se zaměřují na program “4R”.

Right Source.

Right Dose.

Right Place. 

Right Moment.

 

Na farmě je vysázena primárně odrůda Pacamara. Od prvopočátku zde nepoužívají žádné herbicidy a jdou náročnější, ale udržitelnější cestou. To je skvělý základ pro téměř 3000 kávovníků, které zde rostou. Mimo kávovníky je farma osázena vysokými stromy, které zajišťují potřebný stín a chrání náchylné kávovníky před přímým slunečním světlem. 

 

V období sklizně jsou třešně po dobu několika dní ručně sbírány a transportovány do zpracovatelského závodu Benefico San Rafael. Tam je promyjí a vytřídí zbylé defekty. Následně třešně putují do hermeticky uzavřených barelů bez přístupu vzduchu. V barelech dochází ke 48 hodin dlouhé fermentaci. Následně se káva suší na afrických postelích, které jsou v období sklizně rozloženy na místním fotbalové hřišti. Až takový respekt mají místní obyvatelé ke kávě. Na hřišti se káva pomalu suší po dobu 22 – 25 dní. Nakonec se káva promyje, zabalí se do pytlů a putuje k nám do pražírny.

 

Kategorie: ,
Počítám...
  • Žádné produkty v košíku.