Farma Las Nubes nese přezdívku “Farm of the Clouds” a je situována v nadmořské výšce 1400 – 1500 m.n.m. Je osazena varietami bourbonu, catuai a pacamary, kterým se zde daří díky bohaté vulkanické půdě. Behem sklizně dbá Fernando na to, aby byly sbírány pouze ty nejzralejší třešně. Třešně poté putují do mycí stanice San Rafael, kde je odebrána slupka a ponecháno co největší množství dužiny. Poté následuje až 25dní sušení na afrických postelích, které probíhá mezi 8:00-14:30. Během této doby jsou třešně otáčeny každou hodinu do 14:30 a poté jsou na zbytek dne přikryty.
