Kenya Tano Ndongo AA – filter

380 1 140 

Tento rok se keňským kávám opravdu daří. Lot z farmy Tano Ndongo vyniká čistotou šálku, perlivou aciditou a transparentní chutí růží, borůvek, broskví a rebarbory.

Zrušit výběr

Farma Tano Ndongo funguje od roku 1965 a od počátku pěstuje jen prestižní keňskou odrůdu SL 28 a 34. Výsledkem je skvělá káva bohatá na aciditu i sladkost.

 

Na farmě Tano Ndongo se třešně zpracovávají tradičním promytým způsobem.
Na přelomu roku jsou zralé třešně ručně sbírány. Po sběru putují do loupačky, kde je odstraněna slupka a dužina. Oloupaná zrna putují do fermentačních nádrží, kde se koupou po dobu 24 hodin. Následuje strojová selekce defektů a poté další 24 hodinová koupel ve studené vodě, která pomáhá rozvinutí aminokyselin a tím zvyšuje ovocnost kávy. 

 

Po promytí se káva suší v tenkých vrstvách na slunci. Ve finální fázi probíhá třídění podle velikosti. Největší a nejlepší zrna jsou označena jako sklizeň AA, tu jsme letos koupili a nelitujeme.

 

Farma

Tano Ndongo

Farmář

bratři Muurové

Odrůda

SL28 & SL34

Sklizeň

leden 2021

Region

Kiambu

Zpracování

washed

Nadmořská výška

1820 m n. m.

Katalogové číslo: - Kategorie:
Počítám...
  • Žádné produkty v košíku.