Jedna z nejslavnějších guatemalských farem La Bolsa letos vyprodukovala krásně vybalancovanou kávu se sirupovým tělem, šťavnatostí červeného jablka a tóny karamelového nugátu. Skvělá na espresso i na filtr.
Guatemala La Bolsa – espresso
290 Kč – 940 Kč
Farmu La Bolsa koupil v roce 1958 Jorge Vides. Z počátku se káva na farmě nepěstovala, ale Jorge se ji zde rozhodl vysadit jako komoditu s velkým potenciálem. Za jeho působení vyhrály kávy z farmy nespočet ocenění, a v roce 2002 se jeden lot umístil na druhém místě v nejprestižnější soutěži Cup of Excellence, kde dosáhl neuvěřitelného bodového ohodnocení 94.98 SCA bodů.
Farma leží v údolí dvou hor, které zajišťují stabilní mikroklima. To, v kombinaci s půdou bohatou na vápník, vytváří perfektní podmínky pro pěstování kávy s hutným, sirupovým tělem a přijemnou aciditou.
Třešně jsou po sklizni fermentovány po dobu 18 až 24 hodin, následně jsou očištěny od dužiny a vysoušeny. Když je vlhkost ideální, jsou připraveny na cestu k nám do pražírny.
| Farma | La Bolsa |
|---|---|
| Farmář | Maria Vides |
| Odrůda | Bourbon, Cattura |
| Sklizeň | Duben 2021 |
| Region | Huehuetanango |
| Zpracování | washed |
| Nadmořská výška | 1400 – 1800 m n. m. |
