Chuťový profil
Hroznové víno, tmavá čokoláda se skořicí
El Salvador San Carlos – espresso
375 Kč – 990 Kč
Cooperativa San Carlos byla založena v roce 1980. Farma má rozlohu 672ha v pohoří Cacahuatique v rozmezí 1100 – 1665 m. n.m a skládá se z 126 společníků, kteří žijí se svými rodinami na území farmy. Původně zde pěstovali pouze pacas a bourbon, ale nedávno přidali také malé množství pacamary, kterou pěstují ve větších nadmořských výškách.
Během sklizně je kladen extra důraz na sběr třešní, kdy je území rozděleno do 25 různých lotů. Každý z těchto lotů je pak držen odděleně během celého procesu zpracování.
Tento lot je zpracován naturální metodou s přidanou anaerobní fermentací.
Po vyselektování nevhodných třešní následuje 100 hodinová fermentace v uzavřených barelech, po které následuje sušení na patiech, kde jsou třešně úzce rozprostreny po dva dny, během kterých je dosaženo snížení vlhkosti v třešni z 60% na cca 25%. Následně jsou třešně shrabány na větší vrstvy a nechávají se schnout 13-15 dnů než dosáhnou vlhkosti 11%.
Poté jsou třešně ponechané ve skladu v nadmořské výšce 1400 m.n.m.na patiech než je káva připravena k odeslání. Poté je přepravena do spodních částí farmy do vlastní zpracovatelské
stanice, kde je dokončen proces zpracovani, tedy vyloupnutí zrna.
| Farma | Cooperativa San Carlos |
|---|---|
| Farmář | Sdružení farmářů |
| Odrůda | Bouborn |
| Region | La Montanita |
| Zpracování | aerobic natural |
| Nadmořská výška | 1100 – 1665 m.n.m |
| Sklizeň | jaro 2023 |
Související produkty
-
Ethiopia Korate- espresso
390 Kč – 990 Kč -
Uganda Namutebi- filter
380 Kč – 990 Kč -
Kenya Muthuaini AB – filter
385 Kč – 990 Kč -
Uganda Namutebi- espresso
380 Kč – 990 Kč