Chuťový profil:
Jahody, černý pepř, tmavá čokoláda
Columbia El Silencio – filtr
440,00 Kč – 1 360,00 Kč
Robinson Rivera Muelas je 38letý farmář z oblasti Piendamó v kolumbijském regionu Cauca. Jeho farma El Silencio se nachází ve vesnici El Agrado v nadmořské výšce 1740 metrů a specializuje se na pěstování odrůdy Castillo. Ročně zde Robinson produkuje přibližně 7 000 kg kávy v pergamenu.
Kromě vlastní produkce Robinson také zpracovává kávové třešně od menších farmářů z okolí, kteří nemají vlastní zázemí pro zpracování. Používá unikátní metodu dvojité anaerobní fermentace – první fáze probíhá anaerobně (bez přístupu vzduchu) a druhá fáze aerobně (s přístupem vzduchu). Sušení kávy probíhá kombinací mechanických a parabolických sušáren.
Robinson je zároveň zakládajícím členem a právním zástupcem místního sdružení pěstitelů ACC, kde působí již šest let. Díky své činnosti přispívá ke sdílení znalostí a zlepšování procesů pro malé producenty v regionu.
| Farma | El Silencio |
|---|---|
| Farmář | Robinson Rivera Muelas |
| Odrůda | Castillo |
| Region | Piendamó, Cauca |
| Zpracování | Natural (dvojitá anaerobní fermentace) |
| Nadmořská výška | 1740 m.n.m. |
| Sklizeň | zima 2024 |
Související produkty
-
Kolumbie – Aristóbulo Rayo Geisha – filtr
490,00 Kč – 1 650,00 Kč -
Guatemala Hamacas – filtr
390,00 Kč – 1 220,00 Kč -
RWANDA Horizon – espresso
390,00 Kč – 1 190,00 Kč -
Etiopie Chelbesa – filtr
400,00 Kč – 1 280,00 Kč