Díky úzkému vztahu našeho importéra zeleného zrna Falcon Coffees s exportérem Siruma se k nám dostává vynikající Kolumbie.
Cafe Del Micay je směsí odrůd malých producentů. Třešně se po sběru promyjí, zbaví slupky, fermentují 12 až 18 hodin a poté se suší 8 až 14 dní zakryté ve stanech nebo na střeše. Výsledkem je káva s jiskrnou aciditou, sirupovým tělem a tóny třešní, černého čaje a hnědého cukru.
Obec Argelia se nachází v oblasti Cauca v severozápadní části Kolumbie. Ta je již řadu let sužována nepokoji a nelegálním obchodem s drogami, proto je pro místní komunitu těžké vydělat si na živobytí legální cestou. Asociace Siruma, která je vedena hlavně ženami, se snaží zprostředkovat lepší technické zázemí pro farmáře a jejich rodiny, edukovat je, trénovat a zajistit jim lepší prodejní cenu než by dostali na lokálním trhu s kávou.
Farma | Café Del Micay |
---|---|
Farmář | Sdružení malých farmářů |
Odrůda | mix |
Sklizeň | Červenec 2021 |
Region | Argelia, Cauca |
Zpracování | washed |
Nadmořská výška | 1700 – 2000 m n. m. |